C'est en plein cœur du Parc Régional du Haut Languedoc que depuis 1878 le savoir-faire de la famille BOUISSET ne cesse de se développer dans la transformation d’argile rouge en produits terre cuite.

Aujourd'hui Alain et Françoise et maintenant Marjorie leur fille s'orientent de plus en plus vers une démarche environnementale et fabriquent des briques en terre cru.

Insecticides naturels ou fertilisants bio s’échangent sans problème ailleurs en Europe. Pas en France. Se procurer un tel produit pour entretenir son potager ou protéger son champ y est puni par la loi. Le purin d’ortie ou l’huile de neem sont considérés comme des produits toxiques au même titre qu’un pesticide de synthèse. Qu’importe, particuliers et paysans pratiquent la désobéissance civile.

Trouvez un hôtel bio, une chambre d'hôtes bio, un gîte ou un camping écologique avec Bio Organic Holidays !

Vous rêvez de savourer un petit déjeuner bio dans une chambre d'hôtes, de séjourner dans un gîte écologique  ou dans un camping respectueux de l'environnement... ?
Vous souhaitez passer des vacances autrement, dans une yourte, une roulotte ou en participant aux travaux de la ferme ...?
Ne cherchez plus, vous avez trouvé ! BIO ORGANIC HOLIDAYS recense pour vous les bonnes adresses !
Bioterroir vous souhaite de bonnes vacances écologiques !

Au Burkina : Le Gouvernement et la SOFITEX s'entêtent !

Pour entraîner les producteurs de coton burkinabè à se tourner vers le Coton Bt de Monsanto, on a vanté, sans nuances, les mérites de son coton OGM. A tel point que beaucoup de producteurs s'attendaient à une plante miracle. Aujourd'hui, ils déchantent.

Le Mas du Moulin vous offre un accueil chaleureux et vous réserve un agréable séjour. Laissez-vous séduire par la simplicité et l’authenticité du lieu, son panorama, sa terrasse, son parc, comme une invitation à la détente.
Situé dans le Parc Régional du Haut-Languedoc sur la commune de Prémian, entre Toulouse et Montpellier et plus précisément entre Olargues et St. Pons (D908), à environ 50km au Nord-Ouest de Béziers. Dans un hameau au cœur de la nature, dont vous apprécierez le calme.
Du Moulin, à pied, en vélo ou en voiture de multiples balades s'offrent à vous ; le Parc Naturel Régional du Haut Languedoc est un espace privilégié de vacances.

Amandes, raisins, noix, noisettes… En hiver, craquez pour les fruits secs. Ils sont essentiels contre la fatigue et le froid.
Séchés au soleil ou déshydratés au four ou en étuve, les fruits secs ont perdu les trois quarts de leur eau.
Résultat : ils se conservent longtemps et offrent une très bonne concentration en fibres, oligo-éléments et acides gras, excellents pour la santé.

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L’huile de noix est délicieuse dans les salades mais elle est également excellente pour traiter de nombreux problèmes. Importé d’Asie, le noyer s’adapte à toutes les régions et à tous les climats. Son fruit, la noix, donne une huile, de couleur jaune-vert, qui rancit facilement. Sa saveur est agréablement parfumée. Riche en acides gras poly-insaturés, l’huile de noix est hypocholestérolémiante et anti-athéromateuse.

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Respectueux de l’environnement Le film AirPouch est fabriqué au Royaume-Uni à partir de matériaux entièrement recyclables. Son empreinte carbone est moins élevée que celle des méthodes de calage traditionnelles, et il peut bien sûr être réutilisé. En outre, il permet de placer jusqu’à 45 % de matériau en plus par carton que les autres solutions : AirPouch un produit pour les entreprises tournées vers le développement durable

La tulipe sauvage, autrefois très répandue dans les vignes françaises, est aujourd'hui menacée. En cause, l'utilisation massive des herbicides, qui l'a bannie des vignobles. Cet hiver, dans la région de Nantes, quelques vignerons bio la replantent.

La ferme de Spiruline de Cocagne, une histoire de découverte, de rencontre et de reconversion professionnelle...

La culture de la spiruline s'effectue sous serres, dans le sud ouest de la France au cœur du Pays de Cocagne (Tarn – 81). Elle est cultivée et transformée sur la ferme qui jouit d'un site privilégié loin des industries et sources de pollution.

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Les scientifiques s'accordent à reconnaître les effets bénéfiques des plantes dépolluantes sur la santé :
Elles purifient l'air, absorbent les sons, créent un sentiment de bien être, réduisent le stress, et améliorent la productivité dans l'entreprise.

-  Une plante est un organisme vivant :
En tant qu'être vivant, la plante doit subvenir à ses besoins vitaux. La respiration, la photosynthèse ou la transpiration sont autant de processus qui permettent à la plupart des végétaux de croître et de pérenniser leur existence.

Excès alimentaires, nuits trop courtes, les festivités malmènent notre organisme. Une petite cure s'impose pour le détoxiquer en quelques astuces toutes simples.

Cette conférence n'a pas changé le monde. Les conférences y parviennent rarement. Mais ce mouvement lui, y parviendra.

A Copenhague, les responsables politiques n'ont pas écrit l'histoire, contrairement aux citoyennes et citoyens du monde. Cette année de mobilisation sans précédent sur le climat a atteint une intensité inédite ces deux dernières semaines: des milliers de veillées, de rassemblements et de manifestations; une avalanche d'appels téléphoniques et de messages envoyés; des millions de signataires de la pétition; tout cela en faveur d'un traité juste, ambitieux et contraignant pour le climat, dont nous avons plus que jamais besoin et qu'il faudra obtenir.

Diffazur S.A., premier constructeur européen de piscines béton vient encore d'être récompensé pour son souci permanent d'intégration de ses piscines aux paysages qui les entourent.

L'orphelinat Zazakely

L'orphelinat est situé sur la partie nord-est  de l'ile Ste marie (en pleine brousse) dans le village d'Agnivorano ( 1115 hab.) Il se trouve à une distance d'environ 40 kms de l'aéroport, la piste  est en cours de réfection , accessible en taxi brousse,  moto, et 4x4.
Pas d'électricité, l'eau potable est récupérée au village par un porteur d'eau et les allées et venues des enfants ; une source  proche permet  aux laveuses de tremper le linge et de faire la vaisselle.

La fin d'année approche, nous attirons votre attention sur les besoins financiers envers le centre ORPHELINAT de brousse ZAZAKELY situé sur la cote est de Madagascar!
Exposé aux cyclones les enfants redoutent cette période!

Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour la choisir, la cuisiner et la conserver

Quelle soit verte ou noire, l'olive détient une saveur unique et délicieuse, qui a séduit l'homme depuis bien des temps. Ce petit fruit fait aujourd'hui partie intégrante d'une culture : la culture méditerranéenne

Le syndicat français des Vignerons indépendants a demandé vendredi que les autorités de Bruxelles, qui doivent annoncer lundi la règlementation du vin biologique, décident d'un cahier des charges «strict» pour favoriser un «vrai vin bio», du raisin à la vinification.

Le Festival 2009 se prépare !

La deuxième édition du Festival du film documentaire « Echos d’ici, Echos d’ailleurs, sur les pas de Christophe de Ponfilly»  aura lieu

les 16 – 17 – 18 octobre 2009 à Labastide-Rouairoux – Tarn

en collaboration étroite avec la municipalité de Labastide Rouairoux et se tiendra sous le regard bienveillant du photographe REZA, parrain du festival et avec la complicité active d’Alain MINGAM, grand reporter.

« Obéissance, Désobéissance»
L’obéissance, structurante ou étouffante ?
La désobéissance, libératrice ou destructrice ?
Education, législation, civisme, sécurité, religion, pensée dominante, révolte citoyenne, rébellion, résistance,
autant de champs d’action et de réflexion dans lesquels obéissance et désobéissance ont construit, consolidé et transformé les sociétés, se convoquant nécessairement l’une l’autre. Comment les percevons-nous, comment les appliquons nous ici et ailleurs ?
Trois jours de festival, non pour nous en dicter les impératifs mais peut-être simplement éclairer nos propres conduites.
Trois jours d’utilité publique.

A très bientôt,

Échos-ci, Échos-là.

Source:http://echosdudoc.free.fr/?p=1

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn     Cuisson : 10 mn environ   Difficulté : facile

Ingrédients

500 gr de semoule de blé moyenne

18 dattes

50 gr de raisins blonds

2 oignons

1 poivron rouge

3 petits blancs de volaille

3 cuil à soupe de miel

7 cl d'huile d'olive + 1 cuillère

15 feuilles de menthe

Sel, poivre

Préparation de la recette

Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un bol avec les raisins, la semoule et 7 cl d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Couvrez d'eau bouillante, mettez un couvercle et laissez gonfler.
Quand toute l'eau a été absorbée, égrainez à la fourchette.
Réservez au frais.

Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons.
Faites revenir l'ensemble dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit doré.
Salez et poivrez, arrosez de miel et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien caramélisé.

Lavez, épépinez et coupez le poivron en tous petits dés.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la menthe.

Ajoutez le poulet, le poivron et la menthe à la semoule, mélangez bien et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Tapenade aux tomates et olives

1 bocal de tomates séchées

50 g d'olives vertes dénoyautées

40 g de noix décortiqué

25 g de câpres au vinaigre égouttées

1 tranche de pain de mie sans croûte

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (vous pouvez vous servir de celle du bocal des tomates)

1/2 cuillerée à soupe de vinaigre

1/4 gousse d'ail ou plus selon votre goût.

Préparation :

Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive

Mixez les tomates en dés, les olives, les câpres, les noix et le pain de mie imbibé.

Ajouter l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé, remixez

Suivant vos gouts, prolongées ou non le mixage pour obtenir une tapenade plus ou moins homogène.

Se conserve une bonne semaine au frais.

Mignon de porc aux saveurs d'agrumes et confit de légumes au romarin, une recette exotique à savourer entre amis les longues soirées d'été.

St Jacques au safran, une petite entrée sympa qui plaira  à vos invités

Cette recette de courgettes farcies est élaborée a partir de fromage régionaux, vous pouvez toutefois la réaliser avec vos fromages préférés

Ingrédients
6 pavés de veau (Filet, contre-filet ou faux-filet)
Beurre et huile d’olive en quantité suffisante
Sel et poivre du moulin
120 g de champignons shiitake sec
3 fromages de chèvre Espinassou
50 g de pousses d’épinards

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Dans une casserole, colorer les pavés rapidement au beurre et les assaisonner. Les réserver sur une plaque à cuisson.

Hydrater les champignons dans l’eau chaude pendant 20 à 30 min. Les égoutter et les faire revenir dans l’huile d’olive, les assaisonner et les réserver en mettant une légère presse afin de les aplatir.

Tailler des tranches fines de fromage. Disposer sur le veau quelques feuilles d’épinards, les champignons et une tranche de fromage. Poivrer et enfourner pendant 10 minutes afin que le fromage fonde et enrobe le veau. La cuisson du veau doit être rosée.

Récupérer les sucs de cuisson, ajouter un peu d’eau et lier avec un petit morceau de beurre.

Dresser le veau sur une assiette chaude et napper du jus obtenu. Accompagner de pâtes fraîches.

Pour l’accompagner, un domaine de la tronque rouge ou une cuvée des centenaire

Ingrédients
2 œufs
180 g de quinoa cuit
1 oignon rouge
1/2 boite de tomates séchées à l’huile
1 poignée d’olive verte à l’ail
20 g de basilic frais
sel , poivre
huile d’olive

Source:  LILIBOX http://myfoodbox.blogspot.com

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Couverts : 4
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché   
Ingrédients :
• 4 poireaux
• 2 œufs
• 200g fromages blancs de Bonnavenc
• 1 chèvre bio Espinassou
• coriandre en poudre, thym effeuillé
• sel/poivre


Le même plat peut être cuisiné avec des fenouils en remplaçant éventuellement la coriandre par quelques graines de cumin et un demi-jus de citron. Selon l’appétit du jour, il peut être accompagné par du riz. Un plat d'hiver avec le poireaux, un plat d'été avec la courgette

Préparation :
• 1. Emincer les poireaux et les faire cuire 5mn à la vapeur
• 2. Garnir le fond d’un plat à gratin avec les poireaux largement saupoudrés de coriandre et de thym et d’un peu de sel.
•  3. Couper le chèvre en fines tranches et le placer sur le lit de poireaux.
• 4. Mélanger les œufs et le fromage blanc avec le sel et le poivre.
• 5. Faire cuire à feu doux (180°) environ 20mn
Source : http://www.bio-magazine.com

Un plat intermédiaire entre hiver et printemps quand l'envie de légumes verts et de frais devient de plus en plus forte. "

Préparation : 15 mn - Cuisson : 14 mn - Difficulté : Facile

Pour 3 personnes
•  1 botte d'asperges vertes (500 g)
•  5 feuilles de brick
•  10 tranches de viande des Grisons
•  3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
•  le jus d'un demi citron
•  gros sel
•  poivre 5 baies
•  un peu de beurre fondu
A savoir : vous pouvez remplacer la viande des grisons par du bacon


• 1     Faire bouillir de l'eau avec un peu de gros sel. Laver les asperges. Couper le bout de chaque asperge. Peler la tige en préservant la pointe.

• 2     Plonger les asperges dans l'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer avec une pointe de couteau : l'asperge doit être cuite mais encore ferme).
Egoutter les asperges et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur verte.

• 3     Pendant ce temps, mélanger la crème avec le jus de citron et un peu de poivre 5 baies (surtout pas de sel, la viande des Grisons est très salée).

• 4     Préparer les croustillants : pour chacun d'entre eux, prendre une demi feuille de brick, déposer une tranche de viande des Grisons à l'extrémité, étaler une cuillère à café de crème citronnée et déposer un ou deux morceaux d'asperge. Rouler comme un nem.

• 5     Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner chaque croustillant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et les mettre au four sur une plaque garnie de papier sulfurisée ou d'aluminium siliconé pendant 5 à 10 minutes.

• 6     Déguster bien chauds avec une salade assaisonnée, quelques tomates et des pointes d'asperges.

Recette proposée par Ingrid Allard

Carthagène La Cartageno

Préparation : 30 mn

4 kgs de raisins blancs - 1 litre d'eau-de-vie blanche à 45°.

Écrasez les raisins. Passez-les au tamis métallique puis filtrez le jus à travers un carré de mousseline. Ajoutez aussitôt au moût l'eau-de-vie. Versez la préparation dans une bonbonne et brassez longuement le mélange. Laissez reposer quelques heures avant de boucher la bonbonne. Conservez la bonbonne bouchée dans un endroit frais pendant 10 jours. Au bout de ce temps, brassez à nouveau le mélange puis laissez reposer encore durant six semaines. Tirez alors le carthagène et mettez-le en bouteilles. Bouchez et laissez vieillir, à la cave, pendant 2 ou 3 ans.

Secret de famille - Les Recettes gratuites de www.auchantducoq.com
Au Chant du Coq - 34, rue Georges Seurat - 84130 LE PONTET - France

Ingrédients : pour 20 litres soit environ 28 bouteilles

Choisir des bouteilles solides, style bouteilles de Champagne sur lesquelles on fixe un muselage (en vente dans toutes les drogueries)

25 à 30 ombelles de fleurs de sureau à cueillir les soirs de fortes chaleurs, le plus éloignée possible des jours pluvieux (pour la concentration du pollen donc des parfums)

2 Citrons Bio (mieux que les citrons dits "non-traités" car alors ce n'est que la peau du fruit qui est non traité, il n'y a pas de prise en compte de l'arbre)

1 verre de vinaigre d'alcool

800 g de sucre Rapadura

20 lites d'eau de source

Dans une grande bassine, faire se dissoudre le sucre dans 5 litres d’eau très chaude puis compléter jusqu'à 20 litres, y déposer le reste des ingrédients : le vinaigre, les citrons coupés en rondelles et, en dernier, les ombelles. Déposer le tout en plein soleil recouvert d'une vitre (pour l'accumulation de chaleur). Brasser chaque jour.

Pour obtenir un produit très sec et rafraîchissant : Au bout de 8 jours mettre en bouteilles en filtrant le mieux possible, voir en plusieurs fois. Stocker les bouteilles debout, au frais et attendre 2 semaines avant de déguster. Attention à l'ouverture, procéder par renversement dans un saladier.

Pour obtenir un produit qui a gardé des sucres et qui est beaucoup plus facile à ouvrir : mise en bouteille au bout de 2 à 3 jours.

A savoir : la limonade est un processus de fermentation par les bactéries de l'air suivant la formule :

Sucre →      Alcool + Gaz Carbonique

17g →   1 degré + gaz

Plus vous mettrez de sucre, plus la boisson aura d'alcool si la fermentation va jusqu'au bout, c'est à dire la disparition complète du sucre.Quant au gaz, il y en toujours assez !

Ici avec 40 g de sucre par litre, on aura au maximum 2,35 degré en alcool.

INGREDIENTS :

500 ml de crème fraiche,

75 g de sucre rapadura ,

1 sachet de sucre vanillé,

2 à 3 gouttes d’huiles essentielles (parfum au choix)

2 g d'agar-agar .

Bien chauffer en fouettant, la crème fleurette et le sucre

Une fois bien chaud, incorporé l’agar agar sans cesser de remuer,

Dès que votre préparation refroidie, incorporez l’huile essentielle, mélangez et versez dans des moules individuels.

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Démouler et servir accompagner de coulis de fraises.

Source: cuisiner avec les huiles essentielles d'emmanuel et valérie cupillard

Temps de réalisation : 15 minutes -Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
• 500 g d’oreillons d’abricots mûrs (frais ou sec )
• 3 Œufs
• 60 g de sucre rapadura
• 2 cuillères à soupe de farine de petit épeautre BIO
• 1 gousse de vanille de sainte marie de Madagascar fendue
• 20 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de miel bio
• 1 pincée de sel
• 3 gouttes d’HE de Petit grain de bigarade

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Faire bouillir le lait avec la gousse vanille. Pendant ce temps, mélanger les œufs avec le sucre, le sel et la farine.
Délayer les gouttes d’huile essentielle de Petit grain de bigarade dans la cuillère à soupe de miel puis ajouter au mélange. Verser enfin le lait dans le mélange en ôtant la gousse de vanille fendue, puis ajouter les amandes effilées. 
Disposer les oreillons d’abricots dans un plat allant au four, côté bombé vers le haut, puis verser le mélange au-dessus. Enfourner pendant 50 minutes. Déguster tiède !

Commentaire :
L’HE de Petit grain de bigarade se marie parfaitement avec tous les fruits jaunes et leur donne une légère touche fleurie rappelant l’odeur de la fleur d’oranger. Ce dessert peut également se servir accompagné d’une boule de glace de vanille ou d’une crème anglaise.

Des petits gâteaux à faire cuire dans des coroles en papier, les tranches d'abricots leur donnent un air enjoué et appétissant.

5 gouttes d'huile essentielle de petit grain bigarade
120 g de sucre de canne blond
40 g d'huile d'olive
2 œufs
150 g de farine de blé (ou de petit épeautre )
1 c. à c. de poudre levante
3 abricots (frais ou sec)

Dans un saladier, versez le sucre de canne blond, mélangez avec l’huile d'olive et incorporez en même temps les 5 gouttes d'huile essentielle de petit grain bigarade.
Mélangez vigoureusement, ajoutez les œufs puis la farine et la poudre levante.
Dénoyautez et coupez les abricots en huit.
Remplissez les caissettes en papier avec la pâte et déposez deux croissants d'abricots.
Enfournez à thermostat 7 durant 20 à 25 minutes.

Source : Cuisiner avec les huiles essentielles de Valérie Cupillard

Un décor de montagnes entrecoupées de vallées avec une nature généreuse. Ici le bonheur est dans la diversité des paysages et dans la douceur de vivre, entre la fraîcheur atlantique et le souffle chaud de l’autan.
Montagnes, causses, vallées encaissées, lacs, routes serpentées, paysages boisés, souvent sauvage, parfois presque inhabités.
Un environnement reposant qui apaise et inspire en même temps.

Nichée au pied de la Montagne Noire, en plein coeur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, entre Toulouse et Montpellier, la commune du Bout du Pont de L'Arn bénéficie d'un environnement privilégié...
Fermez les yeux... Imaginez un endroit où vous pouvez vous détendre... Découvrir l'histoire des lieux d'un patrimoine culturel riche...
Goûter aux plaisirs variés de la gastronomie traditionnelle ... Profiter des éléments naturels...
Bouger et vous amuser au milieu de paysages insolites...L'occitane est là...

Le gîte est situé à 400 mètres d'altitude dans le parc régional du Haut-Languedoc, à 8km de Montredon Labessonnié.

Avec ses 70 m² et sa terrasse plein Sud de 50 m², le gîte peut accueillir jusqu'à 8 personnes. En effet, il comprend deux chambres, la première avec un lit en 140 et la deuxième avec un lit en 140 et deux en 90, ainsi qu'un canapé clic clac dans la pièce principale.
Il est attenant au corps de ferme avec un accès indépendant, et peut être loué toute l'année grâce au chauffage central.

S'il fait beau, vous pourrez profiter de la terrasse et du salon de jardin extérieur pour manger, vous amuser avec l'un des nombreux jeux de société disponibles, ou tout simplement profiter de la tranquillité du lieu.
Pour préparer vos repas, vous pourrez utiliser la cuisine équipée et le barbecue.

A mi-chemin entre Toulouse et Montpellier, Marcel et Ingrid Chapuis et leurs enfants vous accueillent dans un gîte de caractère situé dans le Parc Naturel du Haut Languedoc.
Belsoleil niché au milieu de hêtres séculaires son point de vue vous portera quelquefois jusqu’au Canigou.
Vous pourrez à loisirs et en toute tranquillité, passer nuitée, week-end ou semaine.
Nous vous offrons la possibilité de vous restaurer (petit déjeuner, pique-nique, souper) de découvrir un pays d’une grande diversité et de vous ressourcer au cœur de la nature.

De mars à décembre, les chalets Les Chênes vous proposent un havre de paix pour vos vacances ou vos week-ends au coeur de la nature. Situés dans un bois de chênes d'une superficie de 5 500 m² entouré de prés et de champs, ils vous offriront le calme, la détente et une vue imprenable sur les derniers contreforts de la Montagne Noire tarnaise.

Ce petit restaurant très charmant ravira les fins gourmets ! Situé près du musée Goya a Castres, Toute l'équipe du Victoria vous accueille dans les caves voûtées d'un couvent du XVIIè siècle. Venez y découvrir sa cuisine soignée à tendance régionale dans une ambiance feutrée. Un plus pour les petits budgets, la formule du midi à  12€ avec entrée-plat et dessert

Horaires : de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30. Fermé le samedi midi et le dimanche toute la journée.

Adresse : 24, place du 8 Mai 1945 81100 Castres
Plan d'accès

Téléphone : 05 63 59 14 68

Site : http://www.le-victoria-restaurant.com

est une ancienne ferme relais datant de 1746, située au carrefour des trois départements, l'Aude l’Hérault et le Tarn entre plaine et montagne au cœur du parc régional du haut languedoc.

Vous serez envoûté par la cuisine du chef Benoit Carlier diplômé de l'école hôtelière en 1987, 20 ans d'hôtellerie dans de grands restaurants.