Un plat intermédiaire entre hiver et printemps quand l'envie de légumes verts et de frais devient de plus en plus forte. "

Préparation : 15 mn - Cuisson : 14 mn - Difficulté : Facile

Pour 3 personnes
•  1 botte d'asperges vertes (500 g)
•  5 feuilles de brick
•  10 tranches de viande des Grisons
•  3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
•  le jus d'un demi citron
•  gros sel
•  poivre 5 baies
•  un peu de beurre fondu
A savoir : vous pouvez remplacer la viande des grisons par du bacon


• 1     Faire bouillir de l'eau avec un peu de gros sel. Laver les asperges. Couper le bout de chaque asperge. Peler la tige en préservant la pointe.

• 2     Plonger les asperges dans l'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer avec une pointe de couteau : l'asperge doit être cuite mais encore ferme).
Egoutter les asperges et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur verte.

• 3     Pendant ce temps, mélanger la crème avec le jus de citron et un peu de poivre 5 baies (surtout pas de sel, la viande des Grisons est très salée).

• 4     Préparer les croustillants : pour chacun d'entre eux, prendre une demi feuille de brick, déposer une tranche de viande des Grisons à l'extrémité, étaler une cuillère à café de crème citronnée et déposer un ou deux morceaux d'asperge. Rouler comme un nem.

• 5     Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner chaque croustillant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et les mettre au four sur une plaque garnie de papier sulfurisée ou d'aluminium siliconé pendant 5 à 10 minutes.

• 6     Déguster bien chauds avec une salade assaisonnée, quelques tomates et des pointes d'asperges.

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