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Sel de l’Himalaya ALAYA
Sel de cristal naturel de la vallée de l’Indus extrait et conditionné manuellement dans le nord du sous-continent indien
Depuis des milliers d’années, la population de la région himalayenne et indienne connaît ce sel cristallin et l’apprécie comme un don de la nature. Il est utilisé comme sel de cuisine et dans les applications ayurvédiques. Dilué dans l’eau, il possède un effet purifiant et détoxiquant. Il sert également aux rinçages du nez, des yeux, et à bien d’autres usages encore.
Dans un des berceaux les plus anciens de l’humanité, entre les fleuves Indus et Djelam qui prennent leurs sources dans l’Himalaya, se trouve Salt Range, une chaîne de montagne saline âgée de 500 millions d’années.
C’est là que l’on extrait le sel de l’Himalaya ALAYA. Dans la commune rurale de Daniyalpur près de Varanasi, dans le nord de l’Inde, les morceaux de sel sont lavés, séchés au soleil, dégrossis, criblés, moulus et emballés, toutes ces opérations se font à la main.
Trois jeunes gens du village ont créé un projet social au service de cette communauté. Ils le gèrent dans un esprit de responsabilité et de parfaite transparence. Leurs collaborateurs touchent un salaire décent et le produit de la vente sert à soutenir des projets pour la communauté villageoise et les plus démunis.
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Propriété:
Contrairement au sel de cuisine raffiné et enrichi d’iode et de fluor, le sel de cristal de l’Himalaya est un produit naturel hautement énergétique. Il fortifie le métabolisme cellulaire et vitalise les cellules.
Grâce à son âge et à la géologie métamorphique de l’Himalaya, il a la teneur la plus élevée au monde en oligo-éléments, qui font défaut dans notre alimentation contemporaine. Ces éléments sont comprimés dans la structure cristalline, ce qui permet leur assimilation par l’organisme. Ce sont eux qui donnent sa coloration au sel.
Il contient jusqu’à 84 éléments et oligoéléments. Parmi les plus importants :
* Le potassium maintient avec l’aide du sodium l’intégrité de chacune de nos cellules en réglant sa teneur en eau. Il faut se rappeler ici que le sodium tend à retenir l’eau, ce qui favorise des problèmes tels que l’hypertensions, l’œdème, le déséquilibre électrolytique L’importante teneur de potassium dans l’Himalayen est donc fort intéressante (2254mg/kilo) puisqu’elle favorise l’élimination de l’eau réduisant ainsi les effets néfastes du sodium.
* Le magnésium se retrouve également dans ce sel (0,04%/kilo) et il contribue aux principaux métabolismes cellulaires.
* Le fer procure au sel une élégante couleur rose (39 mg/kilo) en plus d’apporter à l’organisme les éléments de l’hémoglobine et la régénération du sang.
* Le cuivre (0,10 mg/kg) contribue à la synthèse de l’hémoglobine avec le fer.
* Plusieurs autres minéraux se retrouvent sous la forme de traces tels que le calcium,
* Il est riche en silicium composé, élément qui active les forces structurantes du corps.
* La richesse en ions en en électrolytes apporte un pH équilibré et fortifie la régénération cellulaire.
Pour toutes ces raisons, ce sel est un aliment fin et vitalisant. Sa consommation est indiquée à longue durée et à raison de 2-3 g par jour. Contrairement aux autres sels de cuisine, le sel ALAYA est exempt d’effets secondaires. Nous le recommandons également en cas de troubles digestifs, d’infections chroniques, de manque d’énergie et pendant les jeûnes et les cures de détoxication.
Ce sel de l’Himalaya ALAYA est également recommandé pour des raisons éthique, le mode entièrement manuel de son conditionnement. Le projet ALAYA est un projet de développement d’une grande valeur éthique. La majeure partie du bénéfice de la vente retourne dans la communauté de production.
Utilisation:
Comme sel de cuisine
Utilisez le sel de l’Himalaya ALAYA pour assaisonner et pour conserver vos aliments. Il a d’excellentes qualités diététiques et relève la saveur de vos mets.
Saumure
Mettez une poignée de cristaux de sel dans un bocal bien étanche et remplissez-le d’eau fraîche, de préférence d’eau de source. Au bout de quelques heures (jusqu’à une journée en cas de gros morceaux), vous obtiendrez une solution saturée à 26 % de sel. Veillez à ce qu’il y ait toujours suffisamment de sel pour qu’une partie des cristaux reste dans l’eau sans se dissoudre. Versez une cuillerée à café de saumure dans un verre d’eau fraîche et buvez à jeun. L’organisme met alors en route un processus de détoxication qui demande la consommation de 2 à 3 l d’eau fraîche non gazeuse par jour. Afin d’obtenir de bons résultats, suivez ce régime régulièrement sur une longue durée, au moins pendant 3 mois.
La saumure se prête également à merveille pour l’assaisonnement et la cuisine.
Les morceaux de sel sont moulus sur une meule de pierre.
Douche saline
Masser doucement la peau mouillée d’une poignée de sel moulu. Laisser agir pendant 1 à 5 min. Rincer. Pensez à boire assez de liquide avant et après la douche, de préférence de l’eau chaude. Effet détoxiquant.
Bain salin
La salinité de l’eau doit correspondre à celle du sang (1 %). Pour une baignoire pleine de 120 l, il faut donc compter 1,2 kg de sel. Température idéale du bain 37°, durée 20 min. Ne pas se doucher, mais tamponner doucement le corps avec une serviette, puis se reposer au moins 30 min. Le bain salin élimine l’acidité et détoxique l’organisme. Il apporte une détente profonde.
Inhalation saline
Dissoudre 30 g de sel dans 1 l d’eau très chaude et inhaler la vapeur pendant 10 à 15 min.
Lavage du nez et des yeux
Dissoudre 1 g de sel (une bonne pincée) dans 100 ml d’eau tiède (solution à 1 %) et rincer le nez ou les yeux.
Commerce équitable:
“Essayez de laisser ce monde un peu meilleur
qu’il ne l’était quand vous y êtes venus.” Baden Powell
Visant à établir un rapport d’échanges satisfaisants pour tous – du producteur au consommateur – le commerce équitable est fondé sur les principes suivants :
* assurer une juste rémunération du travail des producteurs et artisans les plus défavorisés, leur permettant de satisfaire leurs besoins élémentaires : santé, éducation, logement, protection sociale
* garantir le respect des droits fondamentaux des personnes (refus de l’exploitation des enfants, de l’esclavage…)
* instaurer des relations durables entre partenaires économiques
* favoriser aux consommateurs l’accès à des produits de qualité
Mais gare à la récupération d’un terme à la mode dans la communication publicitaire !!
On entend souvent parler de « label du commerce équitable » (nous l’avons fait de même avant d’être mieux informés!!!), mais c’est un abus de langage. En effet, un label répond à des critères précis que détaille la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF).
Il faut, pour distinguer un label d’un argument publicitaire
* une mention valorisante ou
* une marque privée,
* un cahier des charges,
* un organisme certificateur accrédité,
* un certificat de conformité et
* un arrêté des pouvoirs publics homologuant le label.
En l’absence d’un tel cadre fixé par l’Etat, il n’y a pas de label du commerce équitable (même après le vote d’une loi du 02 août 2005 qui pose les bases d’une certification). Il existe en revanche des marques, accompagnées de logos, comme celles de Max Havelaar, de Bio-équitable ou d’acteurs de la bio, tel Rapunzel avec Main dans la main. (Source Politis 24/11/05)
Il n'existe actuellement aucun label, non plus de certification du commerce équitable pour la noix de lavage ou le sel de l'Himalaya. Attention à la récupération de ces termes et des logos sans fondement dans un simple but commercial!
Notre volonté de vouloir faire certifier notre filière de noix de lavage et du sel de l'Himalaya par un organisme international tel Flo cert International bute à l'absence pure est simple d'un cahier de charge établi sur ces produits.
Ce sel d’Himalaya vient de la chaîne de montagne saline : Salt Range, un des berceaux les plus anciens de l’humanité entre les fleuves Indus et Djelam. Néttoyé, séché soigneusement, concassé, moulu, trié et emballée par la communauté villageoise de Daniyalpur (Alaya International, 35-Daniyalpur, Shivpur, India). Toutes les opérations se font à la main. Les sacs en coton biologique, sont également fabriqués par les villageois et par les pensionnaires du Kiranvillage près de Varanasi (www.kiranvillage.org).
En collaboration avec Park & Partner des jeunes du village ont crée un projet social au service de cette communauté. Ils le gèrent dans un esprit de résponsabilité et de parfaite transparence.
Tous les collaborateurs touchent un salaire décent. Une partie des bénéfices sert à soutenir les projets de la communauté villageois et sont versés au fond social pour les plus démunis: des médicaments, des lunettes et des aides financiers comme des micro crédits.
L'absence de certification ne nous empêche pas d'appliquer les principes du commerce équitable jusqu'à dans le moindre détail.
* assurer une juste rémunération du travail des producteurs et artisans les plus défavorisés, leur permettant de satisfaire leurs besoins élémentaires : santé, éducation, logement, protection sociale.
La communauté villageoise de Daniyalpur a en plus pu acquérir des terres cultivables pour pouvoir les mettre à disposition des familles.
* garantir le respect des droits fondamentaux des personnes (refus de l’exploitation des enfants, de l’esclavage…)
* instaurer des relations durables entre partenaires économiques
* la traçabilité
Alaya Interantional, Bohdi Archana, 35 - Daniyalpur, Shivpur, Varanasi - 221003 India
Possibilité de se rendre sur place, visiter, apprendre et pourquoi pas : participer!
* favoriser aux consommateurs l’accès à des produits de qualité!!
Savoir plus :
* Plateforme du commerce équitable : http://www.commercequitable.org
* Association internationale du commerce équitable : http://www.ifat.org
* Texte de référence sur le commerce équitable AFNOR : http://www.afnor.fr/portail.asp
* Le commerce équitable dossier de Journal Politis du 24 novembre 2005
* Intelligence Verte
Source: http://www.sel-himalaya.fr/
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