Ce plat simple à réaliser sera apprécié des amateurs de saveurs authentiques. Il existe plusieurs versions de cette recette : avec des œufs durs ou avec de la viande, des tranches de lard grillées.

Les pois chiche doivent être bien tendres. Pour cela, il faut les faire tremper dans de l’eau avec un peu de bicarbonate et l’eau que l’on ajoute au cours de la cuisson doit toujours être chaude ou bouillante.
- 300g de pois chiches secs (à faire tremper 12h)
- 200g de poitrine fumée
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 chorizo fort coupé en rondelles
- 1 oignon, 3 gousses d'ail
- thym, laurier
- sel, poivre
Dans votre autocuiseur mettez les pois chiches trempés, rajouter les gousses d’ail, couvrez largement d’eau avec une cuillère de bicarbonate et faite cuire 45 min
Pendant ce temps faite revenir l’oignon, la poitrine et le chorizo une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Rajouter les tomates coupées en morceaux grossiers avec leur jus.et faite réduire doucement. Ajouter enfin le thym et le laurier puis poivrer à votre convenance
Une fois vos pois chiches cuit, les rajouter a cette préparation, couvrir avec le jus de cuisson et faire cuire doucement pendant encore 30 min.
Si vous avez réalisé ce plat sans viande, c’est le moment d’y incorporer quelques œufs durs coupés en deux.
Servir bien chaud sur une pomme de terre à la vapeur

PS : si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez utiliser un chorizo doux.

Tweet